ที่ ร้านไทยเนื้อดี By ARNON FARM เลขที่ 129 ตำบลโจดหนองแก อำเภอพล จังหวัดขอนแก่น นายธงชัย เมืองสนธ์ อุตสาหกรรมจังหวัดขอนแก่น เป็นประธานเปิดร้านไทยเนื้อดี By ARNON FARM “ from farm to table จากฟาร์ม สู่ โต๊ะอาหา” ที่ใช้วัตถุดิบภายในฟาร์มเลี้ยง ARNON FARM มาทำอาหาร โดยนายอานนท์ ประไกรวัน เจ้าของฟาร์มและร้านอาหาร ไทยเนื้อดี By ARNON FARM ได้จัดพิธีสงฆ์และทำบุญเลี้ยงพระเชิญแขกผู้มีเกียรติ สื่อมวลชน ร่วมเปิดร้าน
นายอานนท์ ประไกรวัน เจ้าของฟาร์มและร้านอาหาร ไทยเนื้อดี By ARNON FARM กล่าวว่า ตนเป็นคนจังหวัดขอนแก่น ที่ไปทำธุรกิจอยู่ที่จังหวัดชลบุรี และอยากกลับมาทำปศุสัตว์ที่บ้านเกิดของตนเองก็คือที่อำเภอพลจังหวัดขอนแก่น อยากจะมาสร้างงานสร้างอาชีพให้กับคนในชุมชน โดยการทำปศุสัตว์ เลี้ยงวัว เลี้ยงหมู เลี้ยงไก่ไก่ เพื่อนำไปขาย ในช่วงที่ตนทำงานอยู่ที่จังหวัดชลบุรีมองว่าคนที่นั่นมีรายได้ประจำและมีเงินเดือน จึงได้ทดลองนำวัตถุดิบจากบ้านเราไปขายที่นั้น ซึ่งได้ผลตอบรับที่ดี และเราก็จะได้เงินกลับมาเพื่อจ้างงานชุมชนที่บ้านเราที่ทำปศุสัตว์เลี้ยงวัว เลี้ยงหมู เลี้ยงไก่ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตจริงๆ
“สำหรับอานนท์ฟาร์มนั้นเริ่มต้นมาจากการอยากทำปศุศัตว์ เราก็นำเนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มมาทำอาหาร ซึ่งความโดดเด่นคือการสร้างอาหารจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ที่สามารถนำมาสร้างอาหารได้หลากหลาย และสำหรับคนที่ไม่ทานโปรตีนจากเนื้อ ก็สามารถทานจากหมูและไก่แทนได้ ซึ่งเราผลิตและเลือกพันธ์ธุกรรมที่ชัดเจนที่มีคุณภาพ สำหรับเนื้อวัวเราเลือกสายพันธุ์ที่นำเข้ามาจากประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นสายพันธุ์ที่ดีเหมาะสมในการที่นำมาส่งเสริมให้เกษตรกรเราเลี้ยงและขยายพันธุ์เพื่อให้มันเติบโตยิ่งขึ้น หมูก็เช่นกัน เราเลือกสายพันธุ์ดูร็อคเจอร์ซี่ย์ ซึ่งเราได้ศึกษาว่าเป็นหมูที่ให้คุณภาพเนื้อดีและแข็งแรงทนทาน ส่วนไก่เราก็ได้เรียนรู้จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นซึ่งเป็นไก่เนื้อที่คนเป็นเก๊าสามารถทานได้ เราได้ทำ MOU ร่วมกับทางมหาวิทยาลัยขอนแก่นเพื่อที่จะพัฒนาไม่ว่าจะเป็นไก่ หรือหมู”
นายอานนท์ กล่าวอีกว่า สำหรับนิยามคำว่า form farm to table (จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร) คือเราจะผลิตตั้งแต่สายพันธุ์ไม่ว่าจะเป็นการคัดสายพันธุ์พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ดีและพัฒนาการเลี้ยง ปลูกพืชอาหารให้ครบวงจรในกระบวนการที่เราสามารถควบคุมได้ ให้มันใจว่าเป็นอาหารที่มีคุณภาพที่ดีในทุกขั้นตอน ซึ่งใครต้องการชมกระบวนการของเรา ก็สามารถเข้ามาเยี่ยมชมการผลิต การแปรรูป และการเก็บในที่ที่สะอาด จนนำไปสู่โต๊ะอาหารให้กับทุกท่านได้รับประทาน สำหรับเมนูอาหารได้แก่ ต้มแซ่บเนื้อ ไก่ต้มเส้น ลวกจิ้ม ก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น ไก่ย่างส้มตำ กระเพราเนื้อ ตามมาด้วยเมนูเกาเหลาเนื้อหม้อไฟ ประกอบด้วย สไบนาง ดอกจอก ขอบกระด้ง ลูกชิ้นเนื้อบีฟมาสเตอร์สไลด์ เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว ฯลฯ โดยร้านตั้งอยู่ริมถนนมิตรภาพ ตำบลโจดหนองแก อำเภอพล จังหวัดขอนแก่น เปิดให้บริการลูกค้าทุกวัน
