วันที่ 2 กันยายน 2567 ที่ร้านบ่าวบอยซอยถี่ สาขาขอนแก่น นายอนิวัตน์ อินนาง หรือ “บ่าวบอย” อายุ 36 ปี เจ้าของร้าน กำลังนำเอาเนื้อและส่วนต่างๆ ของวัวที่ผ่านการชำแหละมาแบบสดๆ ใหม่ๆ มาหั่นเป็นชิ้น ๆ ภายในห้องกระจกติดแอร์อย่างดี เพื่อเตรียมประกอบเมนูอาหารให้กับลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน โดยเมนูที่บ่าวบอยกำลังรังสรรค์อยู่ในตอนนี้ คือ เมนู “ซอยจุ๊โอมากาเสะ”หรือ “จุ๊ออดหลอด” (ออดหลอด ภาษาอีสาน หมายความว่า ไปในทิศทางเดียวกัน) โดยเริ่มจากการนำเอาสไบนางที่หั่นแบบพอดีคำวางลงบนจาน ตามด้วย ตับ เนื้อส่วนสะโพกโบกดาก ( เนื้อแก้มก้น) เนื้อส่วนมะพร้าว ซึ่งเป็นส่วนไขมันที่อยู่บริเวณชั้นเนื้อส่วนหน้าอกของวัว สามสิบกีบ เพิ่มความหอมด้วย ใบต้นหอม พริกสด จากนั้นพันม้วนเป็นคำๆ แล้วนำไปวางบนในชะพลู เสิร์ฟบนชั้นวางแบบสไตล์โอมากาเสะ และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มแจ่วดีวัวแท้สูตรเด็ดของทางร้าน ที่เครื่องปรุงทำเองแบบสดใหม่ ทั้งพริกป่น ข้าวคั่ว ทำให้ได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย
เมนูต่อมา คือ “มะพร้าวเสือเบิร์นไฟ” เป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้าต้องแย่งกันสั่งเป็นประจำ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำได้น้อย เพราะในวัวหนึ่งตัวจะมีส่วนที่เรียกว่า “มะพร้าว” อยู่นิดเดียว ในวันหนึ่งตัวจะได้ส่วนนี้มาทำเมนูเพียง 3 จานเท่านั้น ซึ่งหากผ่าหน้าอกวัวลงไปผ่านชั้นหนังจะไปเจอไขมันอ่อน ผ่าลงไปอีกจะไปเจอส่วนเนื้อ และจะผ่าลงไปจะไปเจอส่วนที่เป็นมันแข็ง ซึ่งส่วนมันแข็งนี่เองที่เรียกว่า “มะพร้าว” เป็นส่วนที่มีความกรุบกรอบ มัน หอม คล้ายกลิ่นของมะพร้าวแก่ โดยจะนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาเบิร์นไฟให้สุกแบบห่ามๆ เมื่อมะพร้าวโดนไฟจะส่งกินหอมเป็นอย่างมาก
ส่วนอีกเมนูที่เป็นไฮไลท์อีกเมนูก็คือ ก้อยรวม โดยการนำเอาเนื้อและอวัยวะต่าง ๆ ของวัวอย่างละนิดละหน่อยมาสับและหั่น จากนั้นนำไปหมักกับดีวัวแท้ ๆ เพี้ย (ขี้อ่อนวัว) เลือดวัว ปรุงด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส พริกป่น เพิ่มความหอมด้วยต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้เมนูก้อยเนื้อแบบขมอ่ำล่ำเป็นอย่างมาก เมนูนี้หากลูกค้าต้องการทานแบบสุก ๆ ก็สามารถแจ้งกับทางร้านได้เช่นกัน
นายอนิวัตน์ อินนาง หรือ “บ่าวบอย” เจ้าของร้านบ่าวบอยซอยถี่ สาขาขอนแก่น กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ตนเองได้เปิดร้านลาบก้อยและอาหารอีสานที่ จ.อุดรธานี ซึ่งมีอยู่ 2 สาขา โดยการทำอาหารแต่ละครั้งก็จะมีการถ่ายคลิปวีดีโอแชร์ลงในโซเชียล จนทำให้มีแฟนคลับติดตามเป็นจำนวนมาก หลายคนอยากทานแต่อยู่ไกลจาก จ.อุดรธานี ก็เรียกร้องว่าอยากให้มาเปิดสาขาตามจังหวัดอื่น ๆ บ้าง ตนเองจึงตัดสินใจเริ่มขยายสาขาไปตามจังหวัดต่าง ๆ เพื่อเสิร์ฟความแซ่บให้กับลูกค้า โดยเริ่มจากสาขาขอนแก่น สาขาอุบลราชธานี และสาขาลาดกระบัง สมุทรปราการ โดยสาขาขอนแก่น ได้เปิดทำการวันที่ 1 ก.ย.เป็นวันแรก ซึ่งจุดเด่นของร้านบ่าวบอยฯ คือ จะให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้านที่ต้องสะดวกสบาย จึงมีการจัดที่นั่งเป็น 2 โซน คือ ห้องแอร์ฟรี และโซนกลางแจ้ง
“ส่วนวัตถุดิบที่นำมาใช้ เช่น เนื้อวัวจะมีความสดใหม่ โดยจะมีเนื้อที่ชำแหละใหม่ๆ มาส่งทุกวัน วันละ 3 ครั้ง คือ รอบเช้า รอบบ่าย และรอบเย็น เพื่อให้ลูกค้าได้ทานเนื้อแบบสดใหม่ รวมทั้งเครื่องปรุง เช่น พริกป่น ข้าวคั่ว และผักต่าง ๆ ก็เน้นความสดใหม่ ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เพื่อต้องการให้ลูกค้าได้รับทานอาหารอีสานแท้ ๆ ที่มีความแซ่บและสดใหม่ทุกจาน และนอกจากเมนูที่ทำจากเนื้อวัวแล้ว ยังมีเมนูอีสานอื่น ๆ ที่ทำจากหมู เป็ด ไก่ ปลา และเมนูอาหารทะเลอื่นๆ ให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานอีกมากมาย”
สำหรับร้าน บ่าวบอยซอยถี่ สาขาขอนแก่น ตั้งอยู่เลขที่ 446/1 หมู่ 12 ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.ขอนแก่น ริมถนนมิตรภาพ ตรงข้ามโฮมฮับ ติดกับโชว์รูม Suzuki เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 – 23.00 น. พิกัดเส้นทางสามารถพิมพ์ชื่อร้าน “บ่าวบอยซอยถี่ขอนแก่น” ค้นหาใน google map ได้เลย สำรองจองโต๊ะหรือสั่งจองเมนูล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 062-334-7444
